Les quartiers commerçants noirs de Louisiane ont connu un essor considérable dans les années 1950 et 1960. Le long du Louisiana Civil Rights Trail qui recense les lieux emblématiques de la lutte pour les droits civiques, se trouve le restaurant Dooky Chase’s, qui sert des plats créoles et de la « soul food » depuis 1941.
Situé à La Nouvelle-Orléans dans le quartier de Tremé, il était l’un des rares lieux de la ville, à l’exception des églises, où personnes noires et blanches pouvaient socialiser. Il devint un point de ralliement où les militants appelés « Freedom Riders » organisaient leurs manifestations, où les leaders des droits civiques se réunissaient et où Thurgood Marshall, premier juge afro-américain de la Cour Suprême, appela un certain Robert Kennedy depuis le téléphone fixe pendant le service du midi.
L’icône locale de la cuisine créole Leah Chase, épouse du fondateur qui cuisina entre autres pour Quincy Jones, Duke Ellington et Ray Charles, disait du lieu : « dans ma salle à manger, nous avons changé le cours de l’Amérique autour d’un bol de gumbo et de poulet frit. » Un héritage récompensé en 2025 par la distinction « Bib Gourmand » du nouveau Guide Michelin dédié au sud-est américain.
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Contact : B World Communication, Représentation de Travel South USA en France, Yohann Robert, E-mail : yohann@bworldcom.com
